Perbedaan Antara Yoghurt dan Dadih

Yogurt vs dadih
Dengan banyak blog makanan menjamur di Internet, semakin banyak orang bertukar resep di berbagai wilayah. Hasilnya '' kekacauan dan kebingungan tentang nama-nama bahan! Salah satu pasangan yang biasanya menjadi korban sindrom ini adalah yogurt / yogurt dan dadih.

Yogurt atau yoghurt adalah produk susu yang biasa digunakan di Amerika, Inggris, dan Eropa. Biasanya, yoghurt mengacu pada kultur bakteri hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - dalam susu cair untuk memetabolisme laktosa atau gula susu yang ada dalam susu. Hal ini menyebabkan produksi asam laktat dalam susu '' produk akhir adalah yogurt.

Di AS, Inggris dan Eropa, dadih adalah produk susu yang diproduksi dengan mengubah susu cair menjadi massa padat dan padat dengan memperkenalkan rennet atau edibles yang bersifat asam seperti jus lemon atau cuka. Proses ini secara ilmiah diistilahkan sebagai koagulasi dan sering disebut sebagai 'curdling' dalam percakapan. Karena peningkatan keasaman, protein susu atau 'kasein' membeku menjadi padatan. Proses koagulasi juga menghasilkan beberapa cairan, yang dikenal sebagai 'whey', yang biasanya dikeringkan dari dadih. Produk yang dihasilkan umumnya disebut dadih juga dikenal sebagai paneer atau keju cottage di India.

Yogurt adalah produk industri sedangkan dadih dapat disiapkan di rumah. Juga, orang dapat menemukan yogurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak beraroma.

Paling sering dadih di atas bingung dengan dadih India, lokal dikenal sebagai dahi. Ini berbeda dari definisi dadih yang disebutkan di atas. Di sini, susu cair hangat dibiarkan berfermentasi secara alami dengan mencampurkan sendok yogurt starter ke dalam susu. Susu kemudian disisihkan selama beberapa jam sampai menjadi susu. Biasanya, ini dilakukan segera di iklim hangat dan mungkin memerlukan waktu lebih lama selama cuaca dingin. Jika Anda tinggal di iklim yang hangat dan cerah, pastikan Anda tidak menjaga dadih untuk waktu yang lama karena dapat menjadi asam. Ini adalah versi yogurt buatan sendiri. Bahkan, di India, kata dadih / yogurt dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi dadih ini termasuk whey kecil tidak seperti yogurt. Juga, versi dadih ini memiliki lebih banyak tekstur dan rasanya lebih tajam daripada yogurt biasa yang tersedia di toko. Perbedaan lain adalah bahwa yogurt dapat dibuat dari berbagai susu sedangkan dadih terbuat dari susu kerbau.

Ringkasan:
1. Yogurt adalah produk akhir dari pengenalan kultur hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam susu. Di sisi lain, di AS, Inggris dan Eropa, dadih mengacu pada susu koagulasi dengan menambahkan makanan yang bersifat asam seperti jus jeruk nipis ke dalam susu..
2. Seseorang dapat menemukan yogurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak beraroma.
3. Di India, dadih dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi yogurt ini dibuat di rumah-rumah dengan membiarkan susu berfermentasi secara alami menggunakan kultur starter yoghurt. Juga, dadih dibuat dari susu kerbau sedangkan yogurt dapat dibuat dari berbagai jenis susu.