Perbedaan Antara Lada Putih dan Hitam

Putih vs Lada Hitam
 

Seni gastronomi tidak akan pernah sama tanpa bumbu, rempah-rempah dan bumbu lainnya, yang ketika dicampur dalam hidangan yang sesuai, membuat lidah Anda menyala dengan gembira. Salah satu jenis rempah-rempah adalah lada yang sambil menambahkan rasa, menambahkan rasa pedas pada masakan juga, memberikan gigitan yang sangat dibutuhkan. Lada tersedia dalam dua varietas; lada putih dan lada hitam. Namun, bagaimana sebenarnya mereka berbeda? Mari kita cari tahu.

Apa itu Lada Putih??

Lada putih, merupakan produksi biji dari tanaman berbunga di Piperaceae keluarga, digunakan sebagai bumbu dan agen penyedap dalam berbagai jenis makanan. Untuk menghasilkan lada putih, beri dipetik ketika sudah matang dan direndam dalam air selama sekitar satu minggu. Selama waktu ini, kulit di sekitar biji, setelah terurai dalam air, menumpahkan dirinya sendiri. Proses ini disebut sebagai retting. Setelah ini, biji-biji tersebut digosokkan bersama-sama selama sisa daging juga dibuang setelah biji dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Dalam kebanyakan kasus, pemindahan lapisan luar atau daging biji dilakukan melalui metode biologis dan kimia.

Lada putih sebagian besar digunakan dalam hidangan berwarna terang murni untuk efek mempertahankan penampilan hidangan. Itu sebagian besar digunakan dalam masakan Cina berwarna terang atau piring seperti saus berwarna terang, salad atau kentang tumbuk.

Apa itu Lada Hitam?

Lada hitam juga diperoleh dari pohon anggur berbunga Piperaceae keluarga. Untuk menghasilkan lada hitam, lada yang masih mentah dipetik saat masih hijau. Untuk membersihkan rangkaian kulit dan daging yang tidak perlu, mereka kemudian direbus dalam air panas di mana panas merusak dinding benih, sehingga mempercepat proses enzim kecoklatan, efek yang diamati selama proses pengeringan . Biji-biji ini kemudian dikeringkan, baik oleh sinar matahari atau mesin, di mana proses kulit dan daging yang tersisa di sekitar biji, setelah menyusut di panas, mengendap dalam lipatan hitam di sekitar drupe, memberikan penampilan keriput. Ini kemudian dapat bubuk atau digunakan secara keseluruhan di berbagai hidangan.

Apa perbedaan antara Lada Hitam dan Lada Putih?

Lada putih dan hitam keduanya diperoleh dari pokok anggur yang sama Piperaceae keluarga. Perbedaan warna adalah perbedaan yang paling jelas antara keduanya. Sesuai dengan namanya, lada putih berwarna putih sedangkan lada hitam berwarna coklat gelap, berbatasan dengan hitam. Namun, metode persiapan keduanya berbeda secara signifikan.

• Lada putih digunakan dalam hidangan berwarna terang di mana perubahan warna pada piring perlu dihindari.

• Untuk menghasilkan lada putih, beri dipetik ketika sudah matang, ketika kulitnya merah atau kuning. Untuk mendapatkan lada hitam, beri harus dipetik ketika belum matang dan warnanya masih hijau.

• Setelah dipetik, buah lada putih mengalami proses yang disebut retting. Di sinilah mereka direndam dalam air selama sekitar satu minggu sampai kulit di sekitarnya memburuk, menghilangkan kulit dan daging buah beri sepenuhnya. Namun, untuk mendapatkan lada hitam, kulit dan daging dibiarkan pada biji itu sendiri. Lada drupes direbus sebentar dalam air panas setelah itu mereka dikeringkan selama kulit dan daging menyusut dan melipat di sekitar biji dalam lipatan hitam.

• Lada hitam jauh lebih kuat dalam rasa dan aroma daripada lada putih. Ini karena kehadiran kulit dan daging pada lada hitam.

• Juga karena alasan yang disebutkan di atas, lada hitam mengandung lebih banyak semangat dan minyak esensial karena lada hitam inilah yang paling banyak digunakan untuk produk kecantikan serta untuk praktik pengobatan..

• Kedua lada hitam dan putih digunakan sebagai pengobatan untuk kondisi seperti sakit, sakit perut, kudis, dll. Namun, sementara lada putih umumnya digunakan sebagai obat untuk malaria dan kolera, lada hitam sebagian besar digunakan untuk pengobatan bronkitis.

• Lada putih jauh lebih mahal daripada lada hitam.

• Lada putih sangat populer di komunitas Asia Timur. Lada hitam lebih populer di pasar Asia Tenggara.