Perbedaan Antara Glukosa dan Sukrosa

Glukosa vs Sukrosa

Ketika seseorang mendengar istilah glukosa dan sukrosa, ia secara otomatis memikirkan gula dan kimia. Istilah-istilah ini cukup umum di kalangan ahli kimia, analis makanan, dan mereka yang memeriksa kandungan gizi cokelat atau makanan olahan kaya gula lainnya. Pecinta cokelat dan permen kemungkinan besar akrab dengan sukrosa, yang merupakan komponen umum dari semua permen yang dijual di pasar. Namun, tidak semua orang tahu perbedaan antara kedua istilah ini. Beberapa orang hanya berasumsi bahwa glukosa dan sukrosa adalah dua sisi dari mata uang yang sama, karena keduanya berkaitan dengan gula. Akibatnya, glukosa dan sukrosa sering dipertukarkan, dan diperlakukan sebagai sinonim dari gula. Namun, ketika seseorang mengenal kedua istilah ini dengan lebih baik, perbedaannya mulai bergulir. Glukosa dan sukrosa bukan istilah yang dapat dipertukarkan. Satu-satunya cara untuk mendefinisikan dan membedakan antara kedua istilah ini adalah melalui susunan kimianya.

Dalam istilah kimia formal, glukosa adalah monosakarida yang dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Glukosa adalah senyawa dalam gugus karbon, dan dianggap sebagai hidrat, karenanya disebut karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alfa dan beta. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Formula kimia formalnya dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alfa glukosa dicampur dengan fruktosa, yang menyebabkan hilangnya air dan pembentukan disakarida..

Karena sifatnya sebagai monosakarida, glukosa lebih mudah bagi tubuh untuk memecah dan memproses dibandingkan dengan sukrosa. Sukrosa, suatu disakarida, dicerna pada tingkat yang lebih lambat karena memiliki bentuk kimia yang lebih kompleks. Glukosa, gula sederhana, dipecah dan diserap lebih efisien daripada sukrosa. Karena kecenderungan ini, tubuh pertama-tama mengurangi disakarida seperti sukrosa dan karbohidrat kompleks lainnya menjadi glukosa untuk pencernaan yang efisien.

Tubuh memanfaatkan glukosa untuk energi. Penyerapan glukosa juga memberi sinyal pada tubuh untuk memproduksi lebih banyak leptin, hormon aktif yang berhubungan dengan moderasi nafsu makan dan penyimpanan lemak. Sebaliknya, hormon lain yang dikenal sebagai ghrelin berkurang untuk mengurangi rasa lapar. Ini adalah alasan mengapa orang-orang yang tidak ingin makan banyak, atau ingin menghilangkan rasa lapar, sering terpaksa mengkonsumsi sebatang cokelat atau permen. Kandungan sukrosa dari makanan tersebut tinggi, yang membantu menghilangkan rasa lapar secara efektif.

Jika kedua istilah itu didefinisikan sebagai gula, glukosa harus disebut sebagai gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut gula meja. Perlu dicatat bahwa terlalu banyak konsumsi gula menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Asupan gula yang tinggi, baik sederhana maupun sederhana, menyebabkan penurunan produksi insulin, peningkatan lemak hati, lebih banyak kolesterol jahat, dan lebih banyak lemak visceral. Seperti makanan lainnya, gula harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Terlalu banyak gula dapat merusak kesehatan seseorang.

Ringkasan:

1. Istilah glukosa dan sukrosa biasanya berkaitan dengan gula. Sukrosa ditemukan dalam makanan manis seperti cokelat dan permen.
2. Berlawanan dengan kepercayaan umum, glukosa dan sukrosa tidak dapat digunakan secara bergantian. Mereka memiliki perbedaan yang jelas, terutama dalam komposisi kimianya.
3. Glukosa secara resmi dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Ini adalah senyawa dalam kelompok karbon, dan dianggap sebagai hidrat - karena itu disebut karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alfa dan beta.
4. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Formula kimia formalnya dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alfa glukosa dicampur dengan fruktosa, yang menyebabkan hilangnya air dan pembentukan disakarida..
5. Dalam istilah awam, glukosa harus secara tepat disebut sebagai gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut sebagai gula meja.
6. Mengkonsumsi gula terlalu banyak dapat merusak kesehatan seseorang.